Primeiramente em uma panela, adicione o amido de milho e um pouco de leite para mexer bem, até que todo amido de milho esteja totalmente dissolvido, assim que terminar de misturar, coloque 1 xícara e 1/3 de leite.
Acrescente o leite condensado, chocolate em pó, mexa bem para ligar o fogo no baixo e continuar mexendo, quando levantar fervura ele vai começar a incorporar bem e deixe por mais 2 minutos para desligar o fogo.
Feito isso, coloque 1 caixa de creme de leite e misture muito bem para montar.
Em uma vasilha (que vai usar para montar o pavê) adicione o creme de chocolate, em outra vasilha menor coloque 1/3 de leite para ir molhando os biscoitos de maisena, molhe um por um e vá montando de forma organizada.
Coloque novamente o creme de chocolate e os biscoitos em seguida, vá seguindo esta ordem até finalizar, deixe na geladeira enquanto faz a cobertura.
Leve o chocolate meio amargo picado para o micro-ondas e vá tirando para mexer de 30 em 30 segundos, caso não tenha micro-ondas, pode fazer no banho maria, repetindo mexendo também de 30 em 30 segundos.
Assim que estiver derretido por completo, coloque 1 caixa de creme de leite e misture. Pegue o pavê da geladeira e coloque essa cobertura por cima e leve a geladeira por 2 horas.
Por fim, quando se passarem as 2 horas, retire da geladeira e coloque as raspas de chocolate por cima e sirva.