Primeiramente, corte as bananas da terra ao meio tanto na vertical, quanto na horizontal (ficarão cortadas em 4 pedaços), ou se preferir, corte-as em rodelas mesmo.
Logo após, coloque as bananas da terra em uma vasilha e despeje o suco de limão em cima delas.
Em seguida, despeje o sal, o alho e misture levemente com uma colher e deixe marinar por aproximadamente 1 hora.
Feito isso, em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola junto dos pimentões e tomates. No entanto, não esqueça de colocar um pouco de sal no final e mexer para acentuar o sabor.
Logo após, desligue o fogo e acrescente a salsinha, o manjericão, o coentro e misture-os bem.
Por fim, coloque as bananas da terra em uma outra panela e depois coloque o refogado em cima delas, adicione o leite de coco e o azeite de dendê.
Feito isso, cozinhe por mais 20 minutos e está pronto!