Primeiramente, descanse as espigas de milho, corte as pontas das espigas e retire todos os cabelinhos do milho e o reserve.
Em uma panela ferva a água para cozinhar a palha do milho, cozinhe por aproximadamente por 15 minutos.
Assim que terminar de cozinhar, escorra e coloque as palhas para secar individualmente. Debulhe as espigas de milho com uma faca.
No liquidificador, bata o milho aos poucos, com a ajuda de uma espátula. Vá adicionando aproximadamente 1/2 xícara de chá de água.
Quando formar um creme, despeje numa bacia. Misture ao creme de milho o açúcar e o coco ralado, misture bem até que fique homogêneo.
Coloque a massa dentro da palha de milho, fazendo pequenos travesseiros e amarre bem com barbante ou elástico.
Coloque água na panela para ferver. Quando a água ferver coloque as pamonhas, uma a uma. Verifique se a água estará realmente fervendo, pois se estiver morna, as pamonhas irão se desmanchar.
Por fim, deixe cozinhar por 50 minutos a 1 horas. Retire com uma escumadeira e sirva ainda quente ou fria.