Primeiramente, em uma panela adicione 4 litros de leite, 800 gramas de açúcar.
Misture bem antes de ligar o fogo para que o açúcar não fique no fundo e comece a grudar, se isso acontecer, vai começar a pegar a cor do doce sem estar pronto ainda e você pode se confundir depois.
Assim que mexer bem, por mais ou menos 5 minutos, ligue o fogo e continue misturando por 2 minutos, pare de mexer e deixe no fogo até ferver.
Pegue um pires e coloque no fundo da panela, pois ele impede do leite subir muito. Coloque no fogo baixo e vá misturando de vez em quando, para não grudar.
Com um tempo, o leite vai começar a secar com um tempo. Quando o leite estiver pegando a cor do doce, pegue um fue, vá mexendo bem, arrastando mesmo no fundo da panela, não pode mais parar de misturar.
Caso queira o doce molinho, se ele já estiver com o leite bem reduzido e com uma boa coloração, já está pronto. Se quiser um doce mais consistente, mexa em fogo médio por mais 5 minutos.
Por fim, passado os 5 minutos, desligue o fogo e misture por mais 2 minutos. Deixe o doce esfriar na panela mesmo e, coloque em um recipiente para guardar na geladeira, ou comer.